Vieux métiers " Boulanger"
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Vieux métiers " Boulanger"
La vignette représente la boutique d'un boulanger et les différentes opérations pour faire le pain.
Fig 1. Boulanger occupé à pétrir. A : Le pétrîn. B : La Pâte. C : Seau plein d'eau.
2. Boulanger qui pèse la pâte.
3 et 4. Deux boulanger occupés à former les pains.
D : Clayon sur lequel on dépose les pains ronds dans le four.
5. Le fournier devant son four.
Bas de la planche.
I : Le four vu de face.
ABCD: Bouche du four.
FE : Plaque qui la ferme.
GH : Hotte.
M : Cheminée.
2. Profil du four. Les mêmes lettres désignent les mêmes parties que la fig. 1.
3. Panneton.
4. Bassin.
5. Coupe pâte.
6. Rable.
7. n1 A Bluteau.
7. n2 AA Profil du bluteau.
8. Ecouvillon.
9. Pétrin.
10. Pelle à bois à enfourner.
11. Ratissoire.
12. Pelle en tôle pour retirer la braise.
13. Rape.
14. Couteau à chapeler.
Sources : L'artisanat au XVIIIe siècle de Diderot et d'Alembert.
Fig 1. Boulanger occupé à pétrir. A : Le pétrîn. B : La Pâte. C : Seau plein d'eau.
2. Boulanger qui pèse la pâte.
3 et 4. Deux boulanger occupés à former les pains.
D : Clayon sur lequel on dépose les pains ronds dans le four.
5. Le fournier devant son four.
Bas de la planche.
I : Le four vu de face.
ABCD: Bouche du four.
FE : Plaque qui la ferme.
GH : Hotte.
M : Cheminée.
2. Profil du four. Les mêmes lettres désignent les mêmes parties que la fig. 1.
3. Panneton.
4. Bassin.
5. Coupe pâte.
6. Rable.
7. n1 A Bluteau.
7. n2 AA Profil du bluteau.
8. Ecouvillon.
9. Pétrin.
10. Pelle à bois à enfourner.
11. Ratissoire.
12. Pelle en tôle pour retirer la braise.
13. Rape.
14. Couteau à chapeler.
Sources : L'artisanat au XVIIIe siècle de Diderot et d'Alembert.
Dernière édition par le Sam 25 Fév 2006 - 10:32, édité 1 fois
Invité- Invité
Re: Vieux métiers " Boulanger"
Super Flamichou ! C'est génial toutes tes sources.
La Vannette- Vivandière
-
Nombre de messages : 1230
Date d'inscription : 16/02/2005
Re: Vieux métiers " Boulanger"
MIAM, j'en veux, z'en veux......BIEN CUIT S.T.P.
Grenadier SCHNAPS- BOULET D'OR
-
Nombre de messages : 1204
Age : 62
Date d'inscription : 23/02/2005
boulanger
dicdonc ne serais tu pas trop exicgent mr schnaps c est vrais que bein cuit c est plus digeste
Invité- Invité
Re: Vieux métiers " Boulanger"
Très chère Jaja ,
je vais essayer de convaincre le Maire de Reichstett, le 28/02 de refaire fonctionner pour les 2 jours le four à pain en service dans le fort Rapp, ça va nécessiter de le faire chauffer au moins 2 jours à l'avance... Je verrai bien si ça lui dit. .
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je vais essayer de convaincre le Maire de Reichstett, le 28/02 de refaire fonctionner pour les 2 jours le four à pain en service dans le fort Rapp, ça va nécessiter de le faire chauffer au moins 2 jours à l'avance... Je verrai bien si ça lui dit. .
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Grenadier SCHNAPS- BOULET D'OR
-
Nombre de messages : 1204
Age : 62
Date d'inscription : 23/02/2005
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